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我是一家小酒店应该如何挑选洗碗机设备?

发布人:lyqlkj发布时间:2018-8-12浏览次数:198次

        这是来自一个小老板的苦恼,我是一家小酒店应该如何挑选洗碗机设备?这家小酒店已经经营多年了,一直生意还算可以,一年四季几乎就过年那几天休息几天,平时一般都是营业的,也是因为这样,一直没有来得及给酒店进行改进装修一下,还是之前很老的装修风格,好几个顾客提出过建议老板装修一下,虽然菜品物美价廉,环境卫生也还可以,但是总是给人感觉少点档次,所以这次老板打算装修一下,但是餐具一直都是使用餐具集中消毒公司的餐具,正好趁这次装修,直接也上一台商用的酒店洗碗机,装修厨房的时候直接留出位置,说到这里,老板苦恼了,洗碗机的款式那么多,我应该如何去挑选适合自己的呢?
 
第一,要看洗碗机的传送方式。传动方式决定着洗碗效率: 
(1)揭盖式:常见于家用及小型洗碗机上,商用洗碗机由于其洗涤量以及洗涤速度的限制,在商用洗碗机上的
 
应用越来越少。所以揭盖式洗碗机较少用于大型酒店、餐厅。
(2)篮传式:常见于商用洗碗机,由于其投资成本相对较低,操作相对较为麻烦(需要按不同的餐具设计不同
 
的清洗筐,而对于不规则的餐具清洗较为困难),酒楼、食堂、餐厅客户反映不良而渐渐淡出这块市场,目前仅
 
在餐具消毒配送公司的五件套上有一定的应用。篮传式洗碗机不太适用于酒店、餐厅。
(3)拨齿斜插式:常用于商用洗碗机,目前市场反映好坏不一。但是对于较大餐具以及餐盘清洗存在死角,而
 
且不能摆放太密。拨齿斜插式洗碗机不宜用于酒店、餐厅。
(4)网带平放式:常用于商用洗碗机,又被称为是第四代商用洗碗机,以欧倍力为代表的平放式洗碗机目前市
 
场反映良好。对形状各异的餐具都能有很好的清洗效果,因餐具形状、大小不同而清洗速度略有差异。
第二,要看洗碗机的清洗方式。清洗方式不仅决定着清洗效率,更决定着清洗质量。就餐具清洗方式而言,一般
 
为手工清洗,有机溶剂清洗,蒸汽气相清洗,高压水射流清洗和超声波清洗。清洗方式如仍需采用浸泡或初洗,
 
则与手工清洗一样过于原始,设备较落后。
超声波清洗餐具无须浸泡与初洗,其主要特点有:
(1)速度快、质量高、易于实现自动化,餐具对表面形状复杂的餐具更是得心应手。如对杯盘碟无论何种形状,
通常洗刷方法难以见效的,使用超声清洗却可以达到良好的效果。
(2)超声波清洗的另一个特点是对质地较硬、声反射强的材料清洗效果较好,特别适用于酒店、餐厅大型餐具、
瓷餐盘、瓷餐具、密胺餐具、餐盘。
(3) 清洗效果好,清洁度高且全部餐具清洁度一致。
(4) 清洗速度快,提高生产效率,不须人手接触清洗液,安全可靠。
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